Готельна покоївка (за Класифікатором професій ДК 003:2010 — код 5142) працює на передовій господарської служби. Вона прибирає й готує номери, поповнює видаткові матеріали та тримає кожен номер готовим до наступного заїзду. Робота покоївки охоплює всі види прибирання на її поверсі — від щоденного прибирання номера до ґрунтовнішого наведення ладу. Підпорядковується вона старшій покоївці, яка веде дільницю.
Посадову інструкцію для цієї ролі складає кожен готель, та сама робота від об'єкта до об'єкта майже не змінюється. Чотиризірковий курорт і бюджетний готель чекають приблизно того самого порядку дій, тож більшість керівників радше беруть готовий шаблон, ніж пишуть усе з нуля.
По суті, робота зводиться до того, щоб готувати номери до здачі: прибрати кожне приміщення, навести лад у санвузлі та поповнити приладдя, аби номер був готовий для наступного гостя. За зміну покоївка зазвичай обслуговує сталий блок номерів — часто 12–14 за восьмигодинний день, залежно від типу номера й від того, поточне це прибирання чи прибирання після виїзду.
Швидкість важлива, але не менш важлива й сталість. Готелі тримаються чіткої послідовності прибирання недарма: так легше перевіряти якість, і старша покоївка з одного погляду помітить пропущений крок.
До роботи додаються ще й дрес-код та кілька простих правил — чиста форма, охайний вигляд і ввічливе поводження з гостями.
Протягом усієї роботи покоївка наглядає за номером і повідомляє про кожного, кому там бути не належить.
Нові працівники читають ці завдання й підписують їх, коли стають до роботи, і тримають копію під рукою. Зі списком поряд день минає просто: що робити, в якому порядку і що перевірити, перш ніж звітувати, що номер готовий.
Подеколи готель просить більшого. У закладах вищого класу команда може наглядати за номером упродовж усього проживання й повідомляти старшій покоївці чи керівництву про порушення правил готелю.
Зазвичай ці завдання оформлюють як офіційний документ: керівництво його затверджує, а працівники підписують на підтвердження, що ознайомилися. Дедалі частіше вони існують як цифрові чек-листи в системі управління господарською службою, а не на папері, тож нічого не проґавиш. Виконувати їх не на вибір, а обов'язково, і за повторні чи грубі порушення можуть бути дисциплінарні наслідки.