Господарська служба — це серце будь-якого готелю. Різні види прибирання, які вона виконує, торкаються кожного простору, яким користуються гості, — від спалень до службових коридорів.
Чистоту гість помічає чи не найперше. Зробиш як слід — підуть добрі відгуки й повторні бронювання, а власник побачить це і в репутації, і в доходах.
Щоденне, або планове, прибирання, до якого належить:
До графіка входить і вечірнє прибирання, коли покоївки готують номер до сну, застилають ліжка й наводять лад у санвузлі.
Щотижневе прибирання, яке не потрібне регулярно, — наприклад, коли номер кілька днів стоїть вільним.
Періодичне, або генеральне, прибирання зазвичай роблять у низький сезон, у кожному готелі, хай який там місцевий клімат. Назву воно виправдовує: меблі відсувають, а номери звільняють від пилу, плям, поламаних деталей і всього, що накопичилося, — аж поки не лишиться жодного недоторканого місця.
Робота поділяється на ручні методи (щітки, швабри, мітли) та механічні, що спираються на техніку — підмітальні машини, пилососи й полірувальні машини.
Щоденне прибирання має бути сталим. Дай йому послабити — і стандарти впадуть, гості це помітять, а репутація готелю дістане удар.
Це не просто протирання поверхонь — це процедура з правилами. У готелях ці правила живуть у стандартах прибирання (СОП), що розписують кожен повторюваний крок і те, чого чекають від покоївки.
Щоденне прибирання номера йде в порядку пріоритетів, заданому в стандартах прибирання.
Вільний номер — це той, який не здали гостю, тож він не зайнятий і не використовується.
Перед заїздом гостя важливо візуально оглянути номер і за потреби прибрати його.
Воду в унітазі радять зливати щодня, бо застояна вода лишає плями.
Підготовка номера перед заїздом — без варіантів, і ретельність тут окупається: це один із найвагоміших чинників першого враження гостя. Мета — щоб гість почувався першим мешканцем цього номера.
Скільки роботи потрібно заброньованому номеру, залежить від того, як довго він стояв порожнім. Обслуговували вчора? Може вистачити швидкого візуального огляду. Інакше — повний щоденний цикл.
Підготовка заброньованого номера й прибирання після виїзду можуть бути одним і тим самим, коли новий гість заїжджає одразу за попереднім.
Чек-лист готовності отримують супервайзер поверху й покоївка, а супервайзер підтверджує, що номер готовий до заселення — цей крок система управління господарською службою фіксує в цифровому вигляді, переводячи номер у статус готового, щойно він проходить перевірку.
Це прибирання роблять у зайнятих номерах, тож головне — бути якомога непомітнішими, поки гості поряд.
Покоївці важливо дотримуватися всіх правил прибирання за стандартами (СОП).
Проміжне, або експрес-, прибирання роблять на прохання: швидке наведення ладу, коли номер чи іншу зону треба впорядкувати нашвидку.
Важливо тримати пріоритет прибирання за стандартами (СОП) і дотримуватися правила входу в зайнятий номер — і коли табличка «Не турбувати» є, і коли її немає.
Вечірнє прибирання (turndown) — це водночас і послуга для гостя, щоб підготувати номер до сну, і форма контролю, бо стан номера можна перевірити наочно.
Вечірнє обслуговування номера зазвичай пропонують у люксових готелях (5 зірок) чи там, де є VIP-догляд за гостями, щоб гостю було якомога зручніше перед сном і під час сну.
Багато готелів використовують цей другий за день візит покоївки, щоб лишити шоколадки, «напій на ніч» та інші дрібнички, які зазвичай називають компліментами від готелю. Працівники вечірньої зміни мають бути охайними, спритними, уважними й працювати якомога тихіше, щоб не турбувати гостей.
Докладну інформацію про генеральне прибирання в готелі можна знайти за посиланням:
Генеральне прибирання в готелі