Господарська служба готелю збирає весь персонал з прибирання в один підрозділ і веде щоденну роботу. Очолює її керівник господарської служби: він наглядає за командою й розподіляє завдання за стандартними процедурами.
Цей керівник відповідає за всю команду, разом із покоївками, і дбає, щоб кожна послуга з прибирання по всьому готелю йшла без збоїв.
Усіх працівників розподіляють за такими основними напрямами:
У більших готелях до господарської служби можуть належати ще й такі команди:
Адміністрація господарської служби — це керівні посади, відповідальні за координацію персоналу, планування й загальну організацію роботи готелю з прибирання. Усі інші працівники підпорядковуються цьому підрозділу.
Керівника господарської служби можуть називати по-різному: завідувач господарської служби, головна покоївка чи менеджер поверху. Він керує всією службою, наймає й навчає персонал, розробляє стандарти прибирання (СОП) і дбає, щоб чистота тримала рівень по всьому готелю, зокрема в пральні та спа, — і дедалі частіше за допомогою системи управління господарською службою, що розподіляє завдання й відстежує статус номерів у реальному часі.
Заступник перебирає обов'язки за відсутності керівника. Він допомагає в щоденній роботі, стежить за графіками персоналу, планує генеральні прибирання й дбає, щоб усі номери та громадські зони відповідали вимогам якості.
Цей підрозділ прибирає номери й тримає поверхи в ладі. Основне навантаження тут — на покоївках, які лишають кожен номер бездоганним і готовим до наступного гостя.
Зазвичай підрозділ веде супервайзер поверху (старша покоївка чи менеджер поверху), наглядаючи за командою на гостьових поверхах.
Веде роботу на поверсі: оглядає номери, навчає персонал, керує запасами й стежить, щоб білизни та приладдя завжди вистачало. Це ще й ланка між командою та керівництвом служби чи прийому.
Прибирають номери й санвузли, міняють рушники й білизну, перевіряють приладдя й тримають кожен закріплений номер у комфорті.
Прибирає коридори, сходові клітки, ліфти та сусідні громадські зони. Допомагає тримати простір для гостей чистим.
Допомагає розвозити свіжу білизну, поповнювати комори, виносити сміття й підтримувати команду в логістиці та координації room service.
Зазвичай у готелях вищого класу батлер допомагає гостям розпакуватися, доставляє випрану білизну, дбає про потреби люксу й виступає посередником із керівництвом, щоб узгоджувати преміальні послуги.
Готує номери до ночі: відгортає ліжко, освіжає рушники й створює затишну атмосферу для відпочинку.
Цей напрям охоплює до десятка різних ролей і може різнитися залежно від розміру готелю. Зазвичай сюди належать такі посади:
Веде всю роботу пральні: прання, сушіння, прасування й координацію з хімчисткою. Сортує білизну й тримає її якість на рівні.
Оглядає й відправляє білизну на прання та прасування, стежить за рухом запасів, дбає про чистоту й ремонт і за потреби замінює речі.
Відповідає за зберігання й видачу білизни, проводить інвентаризацію й керує потоком брудної та чистої білизни.
Перевозить брудну білизну, розвозить свіжу по поверхах і доставляє речі гостей до пральні чи хімчистки й назад.
Опікується уніформою персоналу від початку до кінця: чищення, догляд, видача й закупівля. Тримає одяг у формі й керує запасом уніформи.
Лагодять і підганяють уніформу, білизну та штори. На прохання можуть підшити чи полагодити й одяг гостя.
Прасує, виконує легке прання та експрес-ремонт, доставляє речі в номер, чистить взуття й доглядає за одягом гостя.
Громадські зони готелю теж потребують постійного прибирання й догляду, щоб гості лишалися задоволеними.
Дбає про чистоту в лобі, ліфтах, на паркінгу, у спа-зоні, переговорних і банкетних залах. Регулярно проводить огляди й інвентаризацію громадських зон та графіки прибирання.
Тримає чистими лобі, гостьові санвузли, зону прийому й входи. Виносить сміття, чистить килими, полірує меблі, пилососить ліфти й доглядає за фасадом.
Виконує загальне прибирання в громадських зонах готелю, переставляє й розставляє меблі для заходів і допомагає зі спеціальними прибираннями за дорученням під наглядом супервайзера.
Якщо в готелі є велнес- чи спа-зона, господарська служба тримає й її чистою та в належному стані.
Тримає кожну рекреаційну й велнес-зону чистою та доглянутою. Там, де є басейн, дбає, щоб він відповідав вимогам гігієни й безпеки за правилами готелю.
Багато готелів мають зимові сади чи квіткові підрозділи. За цими зонами доглядає окрема команда господарської служби, відповідальна за рослини й квіткові композиції.
Доглядають за оранжереями, поливають рослини, мульчують ґрунт і підрізають кущі. Після цвітіння прибирають зів'ялі рослини й листя й готують клумби до пересадки. Вони ж розмножують, пересаджують і збирають насіння.
Флористи опікуються композиціями й декором. Складають свіжі букети для номерів і громадських зон і тримають квіти в найкращому вигляді по всьому готелю.
