Генеральная уборка в гостинице − один из видов уборки в системе административно-хозяйственной службы, который подразумевает более тщательную уборку мебели, аксессуаров, окон, полов, стен.
Во время генеральной уборки делается то, что одна горничная физически не может сделать во время уборки номера.
Генеральная уборка проводится как в номерах, так и в общественных местах на территории отеля.
Так как качественная генеральная уборка занимает в разы больше времени, чем обычное обслуживание комнаты или иного подразделения гостиницы, многие эксперты рекомендуют проводить генеральную уборку в сезон низкой загрузки отеля и закрывать целые этажи или секции, чтобы не тревожить гостей во время их пребывания в номерах или других помещениях отеля.
Если решение о проведении генеральной уборки были принято в высокий сезон, тогда чтобы не отвлекать постояльцев отеля от отдыха, рекомендуется проводить уборку одновременно в группе смежных комнат, создавая естественный «шумовой буфер» и сводя к минимуму препятствия, которые образуются при использовании специализированного оборудования, например, пароочистителя.
График генеральной уборки в гостинице зависит от того, насколько интенсивно используются помещения, предметы мебели, аксессуары и другие элементы гостиничного номера и общественных мест. А на частоту проведения генеральной уборки также могут влиять погодные условия и качество текущего обслуживания. При нормальной работе период составляет каждые 6-8 недель.
Эксперты отмечают, что такой подход считается более традиционным и иногда требует снятия возможности бронирования номера на непродолжительное время.
Чтобы не прерывать возможность бронирования номеров рекомендуется использовать другой и более эффективный способ планирования генеральной уборки. Рекомендуется иметь сотрудника, которые не занимаются другими задачами, кроме как генеральной уборкой.
Например, при условии занятости сотрудника 5 дней в неделю и уборки им одного номера в день - получается 20 гостевых номеров в месяц. Для отеля среднего размера периодичность генеральной уборки номера будет составлять 3-4 месяца.
Отметим, что такой подход имеет много плюсов, среди которых:
Алгоритм и последовательность генеральной уборки должен быть прописаны в СОП и соответствовать стандартам отеля, который составляется менеджером хозяйственного отдела.
Для членов команды рекомендуется специальное обучение, которое станет гарантом для последовательной и правильной глубокой очистки номеров и общественных мест в гостинице.
Руководители должны вести учёт комнат, в которых проводилась генеральная уборка, с указанием даты последней уборки в нём, для того, чтобы её проведение сопровождалось регулярностью.
Приём выполненной работы осуществляется руководством, например, начальником этажа или супервайзером.
Пример: СОП - Генеральная уборка гостиничного номераК проведению такой уборки может привлекаться помощник по хозяйству секции, когда необходимо переставить мебель, тщательно очистить от запыления несколько помещений. Помощник по хозяйству секции может помогать более чем одному сотруднику обслуживающего персонала.