График уборки гостиницы

От чего зависит график горничных

Существует множество факторов, влияющих на график уборки номеров в гостинице. Прежде всего — это загрузка отеля и среднее количество выездов/заездов в сутки.

Суточное планирование зависит от:

• Категории и площади номеров — стандарт, сьют, двухкомнатные номера, номера с кухней или балконом требуют разного подхода к обслуживанию.
• Типа уборки — екущая, промежуточная, финальная (после выезда).
• Типа гостей — бизнес-путешественники, семейные пары с детьми, туристические группы.
• Уникальных особенностей размещения — стеклянные поверхности, текстиль, ковролин, панорамные окна, нестандартная мебель, VIP-стандарты.

Все эти параметры учитываются при создании индивидуального плана и графика уборки гостиницы.

Типы уборки и их влияние на график

В зависимости от статуса номера и длительности проживания гостя, применяются разные типы уборки. Это напрямую влияет на распределение времени и ресурсов в графике.

• Текущая уборка — регулярная повседневная уборка во время проживания гостя: заправка кровати, вынос мусора, пополнение принадлежностей.
• Промежуточная уборка — выполняется по запросу или в случае краткого отсутствия. Обычно включает лёгкую влажную уборку, замену полотенец, проветривание.
• Уборка после выезда — полное восстановление номера: смена всего текстиля, тщательная дезинфекция, уборка труднодоступных мест.

Каждый тип требует разного уровня внимания и времени. Поэтому важно не только учитывать количество номеров, но и специфику запланированных уборок при распределении задач между сотрудниками.

Секционный подход

После определения типа уборки и особенностей номеров, следующим шагом становится распределение зон ответственности между сотрудниками. В гостиницах для этого применяется секционный подход.

Каждый этаж или его часть делится на участки — секции, за которыми закрепляются горничные. Такой подход упрощает контроль, повышает стабильность качества и позволяет персоналу лучше ориентироваться в своей зоне.

При формировании секций учитываются логистика (например, близость к техническим помещениям и лифтам), тип номеров, плотность размещения.

Пример: этаж с 30 номерами может быть разбит на трисекции — у лифта, центральная и дальнюю. В каждой из них 10–12 номеров разной категории. Горничная, закреплённая за секцией, знает специфику своих помещений, предпочтения постоянных гостей, технические особенности уборки. Такой подход упрощает контроль качества, дисциплину и повышает уровень персонализации обслуживания.

Количество горничных в гостинице

Определить точное количество горничных в гостинице — задача не из простых. Ошибочно полагать, что достаточно просто разделить число номеров на "норму". Такой подход может привести к перегрузке персонала или, наоборот, к неэффективным расходам.

Реальная потребность в персонале зависит от множества факторов:

• Тип номера: стандарт, люкс, апартаменты — различаются по площади, меблировке и комплектации.
• Тип гостя: командировка, турист, семьи с детьми, гости с животными — оставляют разную степень загрязнения.
• Тип уборки: птекущая, промежуточная или после выезда — требуются разные временные затраты.
• Загрузка отеля: высокая в сезон, низкая — в межсезонье, с соответствующей корректировкой персонала.
• Состояние номера: зависит от длительности и характера проживания.

В среднем, одна горничная за смену убирает от 12 до 16 номеров. Однако многое зависит от специфики самого объекта:

• В курортных отелях с множеством зеркал, полированных поверхностей и гостей, поздно покидающих номера, — норма может снижаться до 12 номеров.
• В городских бизнес-отелях со стандартными номерами и ранними выездами — возможно качественно обслужить до 18–20 номеров в день, при правильной организации процессов.

Ключ к успеху — не в том, чтобы заставить персонал работать больше, а в том, чтобы настроить процессы умнее. Эффективная система учёта задач и распределения нагрузки позволяет избежать выгорания и снизить текучку кадров.

Для расчёта нагрузки всё чаще используется система баллов и коэффициент продуктивности, где учитываются вид уборки, тип номера и даже поведение гостей. Такой подход помогает формировать справедливый и прозрачный график — особенно в условиях нестабильной загрузки.

Swing Team — резервная команда

В отеле, работающем ежедневно без выходных, всегда возникает потребность в подмене сотрудников: отпуска, больничные, графики с плавающими выходными. Именно для этих целей формируется Swing Team — команда универсальных горничных, не закреплённых за конкретной секцией.

Изначально создаются основные команды, например:

• Team 1 — отвечает за 1-й и 2-й этаж
• Team 2 — работает на 3-м и 4-м этажах
• Laundry Team — занимается прачечной

Каждая команда работает 5 дней в неделю, чтобы соблюсти трудовое законодательство. Оставшиеся 2 дня закрываются за счёт Swing Team:

• Подменяет сотрудников на выходных и в их отсутствие
• Реагирует на незапланированные запросы (например, срочная уборка после банкета или внеплановое выселение)
• Может работать в любой секции, включая прачечную или VIP-зону

Обычно формируются 2 swing-команды, каждая из которых закрывает по 2 дня в неделю, ротационно. Это позволяет охватить все основные зоны и поддерживать равномерную загрузку.

Даже в небольших отелях идея Swing Team применима. Пусть это будет один-единственный сотрудник на подмену — но он становится критическим звеном, предотвращающим сбои и помогающим удерживать высокий уровень сервиса.

Наличие резервной команды:

• Обеспечивает стабильность даже при нехватке персонала
• Повышает гибкость в планировании
• Позволяет не нарушать норму 40-часовой рабочей недели
• Снижает нагрузку на основную команду

В условиях высокой загрузки и нестабильного персонала Swing Team становится незаменимым инструментом управления хаускипингом.

Пример ротационного графика с Swing Team

Ниже — пример недельного графика для четырёх основных команд и двух резервных. Обратите внимание: каждую неделю выходные сдвигаются, чтобы обеспечить равномерную нагрузку и исключить дублирование.

Пример графика уборки номеров в гостинице

Наличие продуманного и структурированного графика уборки гостиницы — основа эффективной работы хаускипинга. Такой график позволяет грамотно распределить нагрузку, исключить пересечения и обеспечить бесперебойный сервис для гостей.

Типичный график уборки номеров в гостинице составляется ежедневно, и, в зависимости от формата (бумажный или цифровой), включает:

• Список номеров, закреплённых за каждой горничной
• Тип уборки: промежуточная, текущая, после выезда
• Специфику номера: VIP, DND (не беспокоить), длительное проживание, сьют и т.д.
• Дополнительные пометки: приоритет по времени, особые пожелания гостей

Пример графика для одной горничной:

Формат графика зависит от масштабов гостиницы и уровня цифровизации:

• Бумажный график — привычное решение для небольших объектов. Требует ручной проверки и координации, но легко адаптируется.
• Цифровой график — создаётся автоматически, обновляется в режиме реального времени. Позволяет гибко реагировать на изменения, отслеживать прогресс и интегрироваться с другими системами.

Современные решения, такие как CELLYPSO Housekeeping, позволяют не только автоматизировать планирование, но и вести учёт выполненных задач, анализировать производительность и своевременно вносить коррективы в реальном времени.

Сроки хранения графиков и журналов

После выполнения уборки графики и журналы хаускипинга продолжают играть важную роль — они фиксируют факт оказания услуги и могут быть востребованы как внутри компании, так и внешними проверяющими.

Срок хранения графиков уборки гостиницы определяется внутренними регламентами, но зачастую составляет от 1 до 3 лет. Особенно это важно для крупных отелей, где количество персонала и операций требует чёткой документации.

Документы могут понадобиться в следующих ситуациях:

• Разбор жалоб со стороны гостей
• Проверки санитарно-эпидемиологических служб
• Внутренние аудиты службы качества
• Страховые или юридические разбирательства

Отдельное внимание уделяется журналу передачи смены горничной. Если он оформляется с подписями, это полноценный документ, подтверждающий передачу ответственности и выполнение обязательств.

Формат хранения:

• Бумажные журналы — требуют физического архива, могут быть утрачены, повреждены или неудобны в использовании.
• Электронные формы — надёжны, легко ищутся по дате или фамилии, не теряются и обеспечивают прозрачность. Поддерживаются системой CELLYPSO Housekeeping.

Современные цифровые решения позволяют также автоматически фиксировать время, исполнителя и изменения в документах, что значительно упрощает контроль и архивирование.

Цифровизация: как технологии помогают управлять хаускипингом

Эпоха бумажных графиков и ручных переписок постепенно уходит в прошлое. Сегодня график горничных в гостинице можно полностью оцифровать — от составления расписания до фотофиксации результатов и аналитики эффективности.

Основные проблемы ручного управления

• Бумажные графики теряются, содержат ошибки или устаревают уже в момент составления
• Отсутствие прозрачности: невозможно точно сказать, кто, когда и где проводил уборку
• Сложности при изменении задач в течение дня: новые заезды, продление проживания, DND и т.д.

Преимущества цифровой системы

• Графики формируются автоматически — с учётом загрузки отеля, DND и балльной системы
• Любые изменения (форс-мажоры, замены, срочные задания) вносятся в реальном времени
• Горничные могут прикреплять фото до и после уборки — это фиксирует качество
• Отчёты, аналитика и фиксация коэффициента продуктивности помогают управлять эффективно

Интеграция с системой CELLYPSO Housekeeping

Современная цифровая платформа CELLYPSO Housekeeping позволяет:

• Планировать задачи по баллам, секциям и типам уборки
• Передавать задания через мобильное приложение в руки сотрудников
• Вести цифровой журнал уборок, включая фотографии и комментарии
• Контролировать выполнение задач и анализировать эффективность всей службы

Результат — чёткое распределение задач, минимум сбоев, объективный контроль качества и освобождение времени для того, что действительно важно — комфорт гостей.

Заключение

График уборки гостиницы — это не просто расписание на день. Это управленческий инструмент, отражающий зрелость процессов, уровень сервиса и заботу о гостях.

Современные отели, внедряющие секционный подход, points system, расчёт Productivity Factor и swing-команды, достигают стабильности, гибкости и высокого качества даже в условиях полной загрузки.

Ключ к успеху — не в идеальной теории, а в практическом балансе: между стандартами и реальностью, между контролем и доверием, между ручным трудом и цифровыми инструментами. Именно поэтому всё больше гостиниц выбирают платформы, такие как CELLYPSO Housekeeping, чтобы перейти на новый уровень эффективности.

В итоге — стабильное качество уборки, довольные гости, прозрачный учёт и оптимальное распределение ресурсов. А значит — сильная репутация и устойчивый бизнес.